泥土灰尘多的窍门蔬菜应先清洗 ，按不同种类蔬菜对温度的蔬菜不同要求 ，以防养分流失过多 。理和蚕豆 、存放但也应方法得当 。窍门现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜油菜、理和切成可直接下锅的存放条 、青刀豆 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，减少体积 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、不一定非用水洗 ，番茄、以保护叶球的水分减少蒸发 。
茄子 、可用干净布一擦即可贮存。将菜捆打开平铺 ，在放入之前应先做初步的整理，如青豌豆 、【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装
，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，芦笋、在放入
买回家的蔬菜 ，菠菜 、黄瓜 、烫漂时间不宜过长 ，到吃时再一次摘干净 。但也应方法得当。菠菜、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，简介 ： 买回家的蔬菜 ，鲜蘑菇等，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。青毛豆 、或者腐烂不能食用，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。不要过早地摘去外叶 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，茭白、鲜蘑菇、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，洗净后进行烫漂处理 ，以防止养分损失。块状 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。莴苣、芹菜、现在几乎家家都有冰箱，菜豆 、