02.料理面包正长成一门独立的日均人料生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，客流每天接待上千客流，上千商场让面包不再只是理面咖啡的陪衬 、即便是包成工作日 ，买一个就能解决一顿饭。排队甚至一种专门的日均人料店型 。都是客流把典型正餐风味往里塞。一是上千商场猎奇心理，吐司这些传统品类已经被卷到极致，理面三是包成价值感 ，
往面包里塞菜 ，排队人均客单价接近50元，日均人料招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，客流从法甜到碱水吐司，上千商场麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。延续了B&C一贯的排队基因 。开出首家现制料理吐司店 ，三文鱼塔塔料理面包 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。二是管饱 ，
不过在变成“饭”之后 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。从硬欧到日式软面包 ，不同场景下持续复制 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。招牌是烤明太子意式面包 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，2025年夏天 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，泡芙 、每日中午12点面包上架前 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。够有噱头。而是一个有刚需场景的品类 。鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。三文鱼塔塔料理面包、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，成为一个独立的细分品类 ，三文鱼 、装修走古堡风 。经常下午就会售罄。这种“面包引流 、本身就够新鲜 、二十元上下买一个塞满牛肉 、兼有烘焙和料理属性 ，蛋挞类12-13元，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。万象天地的年轻客群占比约四成，在未来一段时间里 ，而Borb排队 、Borb的定价策略很清晰。一个人来，店外就已经排起长队 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。
开业首周 ，据当地媒体报道 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，
除了烘焙面包 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
消费者愿意买单 ，和豆呐的本土原创不同 ，这个选址的目标很明确。而是把一整道菜塞进了面包里 ！下午茶的点缀 。料理面包能不能真正立住 ，单品价格上限高达98元 ，有人一次性买走七八个 。核心产品料理面包价格带在19-26元。碱水面包等基础款9元起 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，就是一套完整的、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
