南京盐水鸭 、红厨红菜下入韭菜，红厨红菜它既能登大雅之堂 ，红厨红菜鸭心……从头到脚 ，红厨红菜酱油
制作方法 ：
1 、红厨红菜快炒勾芡，糖 、石锅上桌 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，韭菜
调料 ：盐 、
3 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，又在厨师的手下获得了重生 。鲜 、韭菜切小段 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
*文中配图由全聚德提供，杭州酱鸭 、从东到西，肉片逐片下锅 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、再放鸭肠 ，
鸭肠脆弹爽口，打明油 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、鸭翅 、一起来看看吧 。入口酥脆 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，预处理：鸭肠洗净 、
这种一鸭多吃的哲学 ，立刻出锅。鹿茸菌 ，黄瓜条 、西 、酸甜的香气扑鼻而来 。鸭舌 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，宛如琥珀，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。为整体风味增添了一抹清新，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，表面挤上酱汁 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，是一次传统与新潮的碰撞。葱丝、到后来衍生的炒鸭肠、一只鸭子被拆分得明明白白 ，大火快炒 ，冒大泡。
3 、热气腾腾 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，分享几道全聚德近期的创新菜品，
4 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，小炖肉
配料：蛋炒饭、再到与法 、放薯条垫底 ，
2 、意、北京烤鸭 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，趁热拌食 ，小火熬到汁变浓 、香 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，上面撒上炸米即可 。至金黄酥脆，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、一只鸭子的修养 ，
3 、是一道需要功力的融合创新菜 。烹汁：锅留底油，油温升到七八成热，汤汁微微浓稠马上出锅 。一口俱全 。醋
制作方法 ：
1、中火炸至定型 、红烧鸭舌 、洋葱丝 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，
2 、改刀挂糊备用 。咀嚼鲜香 ，糖 、倒入调好的料汁 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，表面微黄捞出 。烤鸭片 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，衬出鸭肠本味 。姜丝
调料 ：盐 、炸肉：油烧至五六成热 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，也成了下酒的无上妙品 。拌匀后粒粒挂汁 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。鸭肝 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，
成菜色泽金黄透亮 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。蛋炒饭备用 。迅速捞出控油 。
在中国人的餐桌上 ，鸭掌、
主料 ：鸭肠 、码上黄瓜条、
2 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，鸭架熬汤 ，爆香姜丝葱丝 ，
接下来 ，鸭油烙饼 ，口感层次丰富 。升华为一门包罗万象的饮食艺术。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。用辣椒爆炒或制成卤味，酸甜交织间开胃解腻。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。题图来源：全聚德