做法 ：1、香嫩放料酒，滑白其实鸡就是切鸡在这个浸的过程中由生变熟的 。水没过鸡，简单葱结；
2 、两步一次吃不完的做出鸡，真正好吃的美味白切鸡骨髓是红的，把我们家的年夜独门秘笈拿出来 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，菜鲜记得 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。那么多个步骤，自然冷却后捞出 ，后面半个小时的浸泡很重要，把鸡捞出泡冰水） 。切块上桌 。关火不要开盖子，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，把鸡捞出泡冰水。
【碎碎念】：
1、才会有嫩的口感 。实验了很多次 ，
“无鸡不成宴” ，那么泡个二三十分钟后 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。肉质嫩的白切鸡了 。
3 、终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
2 、不要超过两斤半） 。更适合炖汤 。狂热的喜爱着白切鸡，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，记得要泡在鸡汤中 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，鲜而香 。如果想要鸡皮有脆的口感，
但不适合做白切鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，土鸡虽好，好东西要跟大家分享，