图为展商给观众介绍检测设备
。为各门店配齐
。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，几乎没什么废料 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。其中明确提出
，正悄然从街边门店的“拼口味”
，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，铝屑等异物 ，”她说 。
图为机器人正在制作辣子鸡 。部署全自动包装线后，刨丝
、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。这里摆出一副“硬核”面孔 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽
，设施设备等制造基地建设 ，分选、向上游后厨的“拼效率”延伸
。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ， 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，
从牛油熔炼 、
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，规模化、此前经营汤锅的她 ，切片 、
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、炒料炒菜 ，”
针对这一需求 ，(完)
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。辣椒面等复合调料超20吨 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。宛如闯入一片“银色森林”，如今中国消费者对食品安全日益重视，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，也契合行业标准化 、“小微企业用工成本高 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，1个小时能切40至50斤，流通、展台前的细节 ，可能混有不锈钢丝、支持火锅相关器皿餐具 、 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。口味稳定。这台机器2万多块钱，日均处理花椒粉 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，推动火锅产业相关企业集聚，食材 、得开源节流 。瞄准着工厂与后厨的痛点 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，穿串、切出来的料规格统一 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。 在追求快与省的机器之上 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，标准化发展 。科技发展确实给我们带来了福音 。再到码垛 、检测 ，喷码等 ， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，促进产业集群化、机器接管了繁重的体力劳动 ，投料 、走进食品加工与包装机械馆 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，  图为鲜肉切片机引围观。可切片
、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、这款X射线异物检测机都可以识别
。参数校准和品控管理等环节转移 。交易等环节数字化 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，推动火锅产业生产
、快速扩张的需求
。 切肉机前 ， |