做法 ：
1 、姜片10片 、造零调料备好 。难度再撒入糖和盐 ，人气肉蔻1粒 、麻辣
“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。造零然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒、桂皮、花椒20粒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，干辣椒20个 、鸭头又容易烂 ，
7 、小茴香 、所以卤水需先煮好 。鸭头去毛清洗干净待用 。生抽2-3汤匙 、香叶4片 、能去除鸭腥味。
6 、
8 、锅下油烧热，花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
5 、甘草5片 、或是更长的时间才能入味，锅下水烧开后放入姜片 、糖1-2汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。草果1个 、鸭头和广东米酒 ，
10、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，
盖上锅盖 ，倒入生抽和老抽 ，转小火焖煮1小时，麻椒20粒 、豆蔻4粒、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，姜片和蒜片爆香 。丁香3个 、扔入卤汤中。大火煮至卤汤沸腾 ，肉蔻 、丁香 、小茴香1把、豆蔻放入布包里捆紧 ，罗汉果1小块 、2 、草果、花椒粉4汤匙 、桂片1段 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，放入干辣椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，我的浸泡了一个晚上 。然后用清水冲去表面的浮沫 。盐1-2茶匙 、然后捞出风干水分即可 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，不可低于四十分钟或超过一个小时。麻椒 、卤水搞定 。陈片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香叶 、大火煮滚后转小火煮1个小时。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
4 、陈皮1片 、把花椒 、
9 、罗汉果 、香味溢出时 ，略煮一会 ，
3 、