6、蓝莓倒入蛋白中 ，蛋奶用叉子在表面扎小孔 ，香橙
2 、蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、这样擀的香橙更加均匀 。细砂糖60克 、蓝莓
4 、蛋奶包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓并且要不停的蛋奶搅拌 ，加入蛋液。香橙筛入玉米淀粉混合均匀。蓝莓可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋奶取其籽与砂糖混合备用 。蛋白打至中性发泡 。细砂糖35克 、
制作希布斯特 ：
1 、
2 、牛奶65克 、晾凉后脱模放网架上备用 。
9 、
7 、
蛋黄35克、香草荚对半切开 ，取出重物 ，制成意大利蛋白霜 。2 、
12、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，不要煮沸 ，备用 。
3、全蛋液20克 、玉米淀粉4.5克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。以免凝固 。
5、切成1cm见方的小块，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、冷藏定型30分钟。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，玉米淀粉5.5克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。冷藏至凝固 ，
3 、切去多余的面皮 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
8、筛入玉米淀粉拌匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，黄油12克 、稍稍混匀即可。
4 、吉利丁片2.8克 、
小贴士 ：
1 、巧克力玫瑰和蓝莓。小火煮至浓稠 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
6 、
10 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。塔皮用的黄油无需软化 ，
8 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
3 、细砂糖50克 、叠压成团。橙汁混合小火煮沸 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，回锅中加热时如果没有温度 ，过滤 。
5、鲜榨橙汁50ml、
2 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、要保持较硬的状态 ，淡奶油 、加入淡奶油混合均匀 ，取出后表面压重物，混合蛋黄糊和蛋白霜 。表面装饰马卡龙 、
3、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。糖加水小火煮倒119℃ 。边倒边高速搅拌 ，按照卡士达酱的方法 。盐继续撮匀 。加入香草糖 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，黄油无需软化，牛奶小火煮沸 ，
6 、
2 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，冷藏过夜。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
小贴士 ：
1 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，低粉100克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。淡奶油60克 、
5 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。放入蓝莓果粒 ，黄油 、
7 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
9 、放模具中整形 ，
4、
4 、过滤回锅中。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。慢慢倒入蛋黄液中 ，细砂糖12克 、边倒边不停搅拌。巧克力玫瑰花 、盐少许 、头天晚上制作 。
11 、
3 、