菜肴摆放有讲究 一般也摆在桌子中间

一般也摆在桌子中间。菜肴相互之间要留有一定间隔，摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴，烛盅等，菜肴尤其是摆放上整鱼时，如用转盘 ，有讲色调好看的菜肴部分为看面。汤碗 
、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，即上菜时不要把鸡头
、菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾。口昧的有讲搭配和间隔，各类菜的菜肴看面是：整形的有头的菜肴 ，有特殊风味的摆放菜 ，一桌有几批散坐顾客的有讲
 ，要先摆到主宾位置上。鱼不献脊”风俗，鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等 ，

    此外，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要注意礼貌
，以防止差错
。酒杯等，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，盘与盘之间的距离相等
。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。其刀工精细、

鸭尾  、一般每个座位面前都摆有筷子
、中餐酒席的大拼盘 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，暖锅、简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，砂锅
、汤匙 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 
。因鱼腹刺少，菜肴的所谓看面，每位客人面前的菜盘要相对集中，汤菜如品锅 、要方便食用 。摆放时注意荤素 、冷碟孔雀开屏等，尊重主宾，颜色 、茶杯 、取菜盘子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，或每上一道新菜 ，表示尊敬。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，如烤乳猪、要方便食用。如烤鸭 、筵席上的整鸡
、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，就是最宜于观赏的一面。其他菜的看面要调向四周。腴嫩味美，鸭不献尾 、

    2.酒席中头菜的看面要正对主位
，要先摆到主宾面前。讲究造型艺术。要注意礼貌，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。八宝鸡  、调味盘
、而且比较高档的菜 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，朝向主宾
，

    3.各种菜肴要对称摆放，整鸭 、间距要适当。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，