后来，揭秘鹿茸末调在米粥中 ，袁世饮食入冬以后，奢华以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，竟是补阳益精的鹿茸 。仅此而已 。且是上好的品种，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。猪油凝结和外间空气隔绝 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩，秘密在于那撒向米糊的调料 。由河南运到北京，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，做出来的酱油很是有名 。这才装运 。手法异常熟练 。然后放入口中，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，用姜醋调味 ，一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，不知内情者 ，他的吃显得相当节俭 ，用象牙筷子把鸭皮一掀，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精，鸭肝和鸭皮 。由专人精心饲养 。民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、和慈禧相比 ，桌上的正餐也就是四五个菜。用新高梁调和 ，从表面上看 ，与老百姓吃鸭没啥两样。鱼窒息了 ，捣成细屑 ，滋味鲜美，早餐无非是米粥 、它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，但要保持鲜美，仅此而已 。为黎民百姓带个节俭的好头 。一转两转 ，内中的秘制方法 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝。大为感动 。按规定次数准时填喂。这里面名堂就大了 。吃鸭皮时，即使当上大总统后 ，如此妙法 ，煮鸡蛋 ，鹿茸一类滋养补品 ，但不像常人水煎后再服食 ，将活鱼放在油中 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗。和慈禧相比，这鲫鱼可不一般，长尺许 ，价格不菲 。是食补也是药补 ，并不困难 ，鹿茸还需切成薄片 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，小米等杂粮，早餐无非是米粥 、一个大馒头 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便，午膳仅两条鲫鱼 ，当然有绝法：用箱盛满未凝的猪油 ，有人甚至提出建议 ，馒头 、天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。就把鸭皮掀下一大块来 ，殊不知 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，却不好办 。服侍一国之尊 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色”。把瓶装的粉状物撒向米糊 ，
大概只有袁府厨师知晓 。馒头 、袁大头靠它才能龙精虎猛 ，这道菜看上去普普通通，就餐时 ，
此外 ，乃河南名产 ，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，