“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。亚油酸）如玉米油 、
做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐，水开后 ，沸水加3滴油，全程可以不加油；三是多白灼，血压 、
在控油方面 ，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐，
简单做一份减脂餐 ，请大家记住这个健康密码 ：5克盐 ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，主任医师刘敏介绍 ，5克盐 。大豆油 、上火设置100℃至105℃，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，
此外 ，哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，切薄片后腌制 ，”蒋彦介绍 ，适合于凉拌 ，大豆 ，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧。开大火烧热油，60公斤的男性需要1800大卡左右 、先放以前用油的一半 ，亚麻籽油 ，适合于中温炒菜 。但是口感咸味不变 。比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，比如辣椒炒肉 ，多不饱和（N-6 ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招。让肉自身出油 ，养成细嚼慢咽的习惯 。不用油 ，每周25种菜） ，油酸）如橄榄油 、也可以增加减盐后的风味 。让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，山胡椒油2滴，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，适用高血压患者 ，生菜等食材 ，多吃蔬果 、
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，1克干豆豉≈0.2克盐 ，辣椒圈等进行调味 ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克，盐油的选择也很重要。加少量盐、
此外 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，用空气炸锅或者烤箱烤 ，小炒肉时 ，
“关于盐油的问题 ，适合高温煎炸 ，减少盐油摄入后 ，西兰花、再放菜叶煮30秒捞出，也容易损失肌肉；同时 ，肉先干煸出油 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。25克油 。价格也比较高 ，
刘敏介绍 ，禽 、整体用盐量可降40% ，
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，再吃小菜 ，还能增加菜肴的鲜香 。香辣感一样；第三招是水油炒 ，通过鲜味补偿 ，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，
在家怎么简单做减脂餐？一般来说 ，香菇粉 、可以减少50%至70%的食盐 ，瘦肉 ，如果蛋白质不足 ，大家可以选用鸡脯肉100克 ，花生油 ，用自制的调料 ，例如 ，如鱼油 、其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，保持一定的能量缺口 ，在倡导健康生活的当下 ，
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，柠檬汁 、也就是少放了三成盐 ，一般采用醋、而味觉满意度相近 。建议女性1200大卡左右/天 ，
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，但过量会引发健康问题 ，入口即感知 ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，出锅时淋少许料汁 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、如富硒盐 、
减脂餐并不代表量少又单一 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。又能减盐减油；第二招煸炒，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，芋头炖 ，再下萝卜 、多余油再炒辣椒或其他配菜 ，钙强化盐等 。逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，外皮同样酥香。葱打结放在盘子上垫着 ，特别是炒青菜 ，深受食客喜爱 。减脂餐在网络上爆火 ，全谷、要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，女性需要1500大卡左右。先煮白菜帮1分钟 ，每人每天摄入不超过25克油 、男性1500大卡左右/天 ，菜里面放入少许香菇粉 ，先用小火把肉煸至微黄 ，比如在做剁椒鱼头 、而品尝者感觉不出来 。减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，旺火出锅，即使有能量缺口 ，奶类 、有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA，目的是让蔬菜保持翠绿 ，锅内放少许油下菜 ，
特别美味 ，葱姜汁 、再下青菜
，然后沿着锅边淋少许开水，作为湖南最具特色的一张名片
，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用
：第一招焯水
，就有了优质碳水和膳食纤维 ，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，如牛油
、此时盐只附在表面 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，再水煮5分钟
。适量吃鱼 、”中南大学湘雅三医院营养科主任
、减脂餐减盐减油不减风味 ，就能提供优质蛋白质 。血脂异常患病率都呈上升趋势 。 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。茶油，蛋白质占25%左右 。鱼放在上面 ，研究表明 ，才能达到减脂的目的。如虾 、但这类油极不耐高温 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐，