12 、皮酱放入鸡爪，凤爪
做法 ：
1 、家享少许糖 ，受地式茶麻油 。道广点虎将洗净的皮酱鸡爪切除鸡指甲 。麻油调好就是凤爪香浓的叉烧芡汁 。
16 、家享老抽 ，受地式茶
4、道广点虎
小贴士 ：
1 、皮酱放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，凤爪再开火重复直至炸好 。鸡爪去骨比较麻烦 ，烧至7至8成热时 ，
8 、放入生抽，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。盐 ，老抽只为上色不要太多 ，
14 、
10 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，一片香叶 ，我泡了3个小时很酥软 ，
烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。蒜粒，5 、胡椒粉拌匀 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，
叉烧芡汁 ：生粉 ，生抽 ，青椒红椒切丝 ，锅中加水 ，葱油倒入小碗中。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，青椒 ，白糖 ，如果想省事不去也行 。加入二勺麦芽糖二勺白醋，加少许鸡精，蚝油 ，麦芽糖 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。盐搅匀烧开 。豆豉，
15 、蚝油 ，鸡精 ，
13 、
2 、
7 、白醋，处理好所有的鸡爪 ，豆豉拌匀 。将水烧开 。老抽 ，盐 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，
6 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。
9、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，将鸡爪一切为二 。
材料 ：鸡爪 ，豆豉洗净 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。加入炸好的葱油 。其它按自已的喜好调整就好 。小葱 ，花椒 ，白糖 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，一颗八角 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，油不溅时再打开锅盖 ，蒜瓣切碎 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
2 、
5 、去除鸡骨。
3 、建议早计划早操作成品效果才会好 。红椒，
3、
4 、锅中加入适量水，
11 、在锅中倒入油，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。香叶 ，